Лаваш из тындыра хрустит по-особому

Традиционные азербайджанские лепешки – лаваш — пекут уже более 6000 лет, и традиции и технологии выпекания используются неизменно и по сегодняшний день.

Соблюдают традиции и в кафе «Шаверма» на Посадской ул., 16, где специально для выпечки лаваша изготовили настоящий тандыр (так у восточных народов называют специальную глиняную печь). Тандыр сначала жарко натапливают. Когда печь раскалится до бела и начнет остывать, тандырщик раскатанные и пропечатанные узорным штампиком лепешки налепляет на внутренние стенки печки. В печь помещается 30 лепешек. Пока тандыр заполняется до верха, нижние лепешки уже готовы. Тогда их поддевают крюком на длиной деревянной ручке и выкладывают на лоток и тут же несут в магазин. Если вам повезет попасть на Посадскую, 16, в этот момент, уверяю: круглый, в подпалинах на бугорках, с жестким, хрустким пятачком посередине лаваш вы домой не донесете.

Магазин «Продукты»
Посадская ул., 16
(вход со двора)